Ambachtelijke ijsbereiding
Processtatus
Eindtoets akkoord: De Toetsingskamer SBB heeft de eindtoets uitgevoerd, het keuzedeel voldoet aan het Toetsingskader en wordt ter validering voorgelegd aan de sectorkamer.
Beschrijving
In dit keuzedeel leert een (aspirant)bakker hoe hij ambachtelijk ijs kan bereiden. Hij leert om met machines te werken en zelfstandig ijs te maken. Daarnaast heeft hij basiskennis van grondstoffen, receptuur berekenen, hygiëne, wetgeving, onderhoud en werking van apparatuur. Tevens heeft hij basisvaardigheden om het ijs op de juiste wijze te presenteren.