Ambachtelijke ijsbereiding

Processtatus 

Ingangstoets akkoord: De Toetsingskamer SBB heeft de ingangstoets uitgevoerd. De ingangstoets is akkoord en het keuzedeel wordt verder ontwikkeld door team K&E bij SBB samen met initiatiefnemers en inhoudsdeskundigen. De 3 maanden termijn start.

Beschrijving 
In dit keuzedeel leert een (aspirant)bakker hoe hij ambachtelijk ijs kan bereiden. Hij leert om met machines te werken en zelfstandig ijs te maken. Daarnaast heeft hij basiskennis van grondstoffen, receptuur berekenen, hygiëne, wetgeving, onderhoud en werking van apparatuur. Tevens heeft hij basisvaardigheden om het ijs op de juiste wijze te presenteren.